古代文人也有大量香学著述，广涉香药性状、香方、制香、用香、品香等各个领域。
如史学家、文学家范晔曾撰《和香方》，据初步考察此书还是目前所知最早的香方专书，正文已佚，但有自序留传。撰《(洪氏)香谱》的洪刍是江西诗派的知名诗人，与兄弟洪朋、洪炎、洪羽并称“四洪”。撰《名香谱》(《(叶氏)香录》)的叶廷、撰《(颜氏)香史》的颜博文也是宋代知名诗人或词人。撰《香乘》的周嘉胄也是明末知名文士，所著《装潢志》也是书画装裱方面的重要著作。
还有许多文人，虽无香学专书，却也对香和香药颇有研究，在其文章或著作的有关章节留有各种记述。例如，对于传统香的一种重要香药沉香(清凉性温，能调和各种香药，和香多用)，宋代文人即有丰富的阐述。
范成大《桂海虞衡志志香》有：“沈水香，上品出海南黎洞，……大抵海南香气皆清淑如莲花、梅英、鹅、蜜脾之类，焚香一博投许，氛翳弥室，翻之四面悉香，至煤烬气不焦，此海南香之辨也。……中州人士但用广州船上、占城、真蜡等香，近年又贵丁流眉来者，余试之乃不及海南中下品。”
苏轼《沉香山子赋》亦论海南沉香：“方根尘之起灭，常颠倒其天君。每求似于仿佛，或鼻劳而妄闻。独沉水为近正，可以配卜而并云。矧儋崖之异产，实超然而不群。既金坚而玉润，亦鹤骨而龙筋。惟膏液之内足，故把握而兼斤。”“幸置此于几席，养幽芳于。无一往之发烈，有无穷之氤氲。”
