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宋代宫廷及地方上的各类宴会、庆典都要用香，还常悬挂香球（即“薰球”，悬于空中，烟气飘散更为优美）：“凡国有大庆大宴”，“殿上陈锦绣帷帘，垂香球，设银香兽前槛内。”（《宋史礼志》）

南宋官贵之家常设“四司六局”（帐设司、厨司、茶酒司、台盘司，果子局、蜜煎局、菜蔬局、油烛局、香药局、排办局），人员各有分工，“筵席排当，凡事整齐”。市民不论贫富，都可出钱雇请，帮忙打理筵席、庆典、丧葬等事。“油烛局”负责灯火事宜，包括“装香簇炭”，而“香药局”的主要职责即是薰香，负责“香球，火箱，香饼，听候索唤诸般奇香及醒酒汤药之类。”（《都城纪胜》）